{"id":10234,"date":"2016-04-04T13:03:38","date_gmt":"2016-04-04T13:03:38","guid":{"rendered":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=10234"},"modified":"2016-04-04T13:03:38","modified_gmt":"2016-04-04T13:03:38","slug":"cual-es-el-futuro-del-negocio-lechero","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/rurallascolonias.com.ar\/?p=10234","title":{"rendered":"Cu\u00e1l es el futuro del negocio lechero"},"content":{"rendered":"

\"sector<\/a>A pesar de los momentos de crisis, hay sistemas productivos que se mantienen a flote<\/strong><\/em><\/p>\n

El negocio del futuro lechero fue el leit motiv de la \u00faltima sesi\u00f3n del Simposio que se dio en el marco de la 14\u00ba Conferencia Mundial Holstein que se realiz\u00f3 en La Rural, predio ferial de Buenos Aires los d\u00edas jueves 31 de marzo y viernes 1 de abril, en el cual expertos internacionales hicieron propuestas para mantener la actividad a pesar del mal momento que pasan los tamberos de todo el mundo.<\/p>\n

El panel estuvo coordinado por Marcelo Grether de la Asociaci\u00f3n de Criadores de Holando Argentino (ACHA) y arranc\u00f3 con el veterinario chileno Mario Olivares Gonz\u00e1lez, quien determin\u00f3 que \u201clos momentos de crisis de los tambos coinciden siempre con una sobreoferta de leche en el mercado, mientras que siempre que los mejores precios para el tambero se den cuando hay equilibrio entre oferta y demanda\u201d.<\/p>\n

A su turno, el argentino Javier Baudracco, de la Universidad del Litoral, describi\u00f3 c\u00f3mo, a pesar de los momentos de crisis, hay sistemas productivos que se mantienen a flote. \u201cEl tema pasa por simplificar\u201d, dijo. Y dej\u00f3 algunos consejos tales como aumentar el pastoreo, cambiar el mixer por el autoconsumo o trabajar con un solo rodeo cuando el plantel es menor a los 400 animales.<\/p>\n

La cuesti\u00f3n de mantener y conseguir personal para el tambo fue abordado por varios especialistas. Fernando Preumayer, de la Universidad Austral, recomend\u00f3 a los due\u00f1os de los establecimientos incluir al tambero en las decisiones m\u00e1s sensibles y promover la capacitaci\u00f3n de los empleados, as\u00ed como la flexibilidad de horarios.<\/p>\n

Co un M\u00e1ster en Administraci\u00f3n de Empresas, Paula Molinari, de la Universidad Torcuato Di Tella, puntualiz\u00f3 en las caracter\u00edsticas de la generaci\u00f3n Y (o del milenio). \u201cSon los menores de 35 a\u00f1os que se criaron en la era de la inform\u00e1tica, j\u00f3venes que no est\u00e1n dispuestos a soportar un trabajo poco interesante y rutinario, sino que son aquellos que desean tener tiempo para disfrutar, por lo que est\u00e1n dispuestos a renunciar a algo que puede presentarse como sacrificado\u201d, describi\u00f3 Molinari.<\/p>\n

Finalmente, el alem\u00e1n Guido Sim\u00f3n, miembro del Consorcio Oficial de Jurados de Holstein en Europa, describi\u00f3 el buen presente de la lecher\u00eda org\u00e1nica en Europa, donde \u201ccerca de 20% de los tambos trabajan con conceptos tales como no fertilizar o no usar herbicidas y, a pesar de que se trata de una producci\u00f3n que tiene otros costos, reciben precios altos por la leche\u201d. Asimismo, Sim\u00f3n grafic\u00f3 que mientras hace m\u00e1s de un a\u00f1o que la leche sigue con precios en ca\u00edda, la org\u00e1nica se mantuvo con valores estables.<\/p>\n

El tambero produce el alimento m\u00e1s sabio de la naturaleza<\/p>\n

El reconocido m\u00e9dico Alberto Cormillot realiz\u00f3 una contundente defensa de la leche. \u201cEs el mejor alimento del mundo; si no existiera habr\u00eda que inventarla. Pero ser\u00eda muy dif\u00edcil inventar algo como la leche\u201d.<\/p>\n

Cormillot particip\u00f3 en el cierre del Simposio Holstein que se desarroll\u00f3 los d\u00edas 31 de marzo y 1 de abril La Rural, predio ferial de Buenos Aires, del que participaron visitantes de 35 pa\u00edses y asistieron 500 productores argentinos.<\/p>\n

El famoso doctor de la televisi\u00f3n confes\u00f3 que bebe leche desde toda la vida y, a poco de cumplir 78 a\u00f1os, cerr\u00f3 su participaci\u00f3n bailando tap, cual Fred Astaire, despertando la admiraci\u00f3n de la sala de conferencias.<\/p>\n

\u201cLa leche es un alimento extremadamente saludable. El hombre que orde\u00f1a produce algo que va a fortalecer y ayudar a crecer a los chicos\u201d. Afirm\u00f3 adem\u00e1s \u201cbasado en trabajos cient\u00edficos\u201d que el producto de la vaca previene muchas enfermedades, entre las principales: artritis, alzh\u00e9imer y c\u00e1ncer de colon.<\/p>\n

Cormillot tambi\u00e9n asegur\u00f3 que la leche no pierde propiedades durante la industrializaci\u00f3n. \u201cCuando uno la descrema, le saca la parte de la grasa, pero la leche ahora viene enriquecida y con eso reemplaza todas las prote\u00ednas que tiene originalmente. La leche ideal es la descremada y enriquecida\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

Por el contrario, el doctor asever\u00f3 que \u201ctodo lo que se dice en contra no es cierto\u201d. Para Cormillot, la leche \u201ctiene mala prensa porque hay intereses creados y por la ingenuidad de la gente que desarrolla creencias o busca una causa, como busca ser hincha de un equipo de futbol\u201d.<\/p>\n

Sin embargo, Cormillot recomend\u00f3 a los productores y a la industria l\u00e1ctea que \u201cno hay que salir a defenderla contra la gente que la critica. Hay que tomar la experiencia de las grandes firmas de gaseosas que no responden a las cr\u00edticas, sino que comunican que son muy buenas y apelan a la emoci\u00f3n. Tienen buen marketing\u201d.<\/p>\n

Fuente: on24.com.ar<\/p>\n

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